Informace o alergenech

Společnost Pemberton Culinary Consultancy se zavazuje poskytovat úplné a přesné informace o alergenech v našich pokrmech v souladu s evropskou legislativou a českými právními předpisy. Tento dokument obsahuje důležité informace o tom, jak označujeme alergeny, jaké alergeny sledujeme a jak můžete získat podrobnější informace o složení našich pokrmů.

Právní základ pro označování alergenů

Naše označování alergenů je v souladu s následujícími právními předpisy:

  • Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
  • Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů
  • Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin

Tyto předpisy vyžadují, abychom jasně informovali spotřebitele o přítomnosti látek nebo produktů vyvolávajících alergie nebo nesnášenlivost v potravinách, které nabízíme.

Seznam sledovaných alergenů

V souladu s evropskou legislativou sledujeme a označujeme následujících 14 hlavních alergenů:

  1. Obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy)
  2. Korýši a výrobky z nich
  3. Vejce a výrobky z nich
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Arašídy (podzemnice olejná) a výrobky z nich
  6. Sójové boby a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
  8. Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie) a výrobky z nich
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l
  13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich

Způsob označování alergenů v našich pokrmech

Informace o alergenech poskytujeme následujícími způsoby:

Při cateringových akcích

  • Každý pokrm je označen číslem odpovídajícím alergenu ze seznamu výše
  • U každého bufetu nebo stolu je k dispozici kompletní seznam alergenů
  • Personál je vyškolen, aby poskytl podrobné informace o složení pokrmů na vyžádání

Při kurzech vaření

  • Před začátkem kurzu jsou účastníci informováni o alergenech přítomných v používaných surovinách
  • Recepty poskytované účastníkům obsahují úplný seznam ingrediencí včetně označení alergenů
  • Při registraci na kurz mají účastníci možnost uvést své potravinové alergie nebo nesnášenlivosti

Při konzultacích pro restaurace a kavárny

  • Součástí našich služeb je poradenství ohledně správného označování alergenů v souladu s českou legislativou
  • Pomáháme vytvářet menu s jasným označením alergenů
  • Školíme personál, jak správně informovat zákazníky o alergenech

Křížová kontaminace

I přes veškerá preventivní opatření nemůžeme zcela vyloučit riziko křížové kontaminace mezi různými alergeny. Naše pokrmy jsou připravovány v prostředí, kde se zpracovávají různé suroviny, včetně těch, které obsahují alergeny uvedené výše.

Pokud máte závažnou alergii nebo nesnášenlivost, doporučujeme:

  • Informovat nás o vaší alergii předem při objednávání cateringu nebo registraci na kurz vaření
  • Konzultovat s našimi kuchaři složení konkrétních pokrmů před jejich konzumací
  • V případě závažných alergií zvážit, zda je pro vás bezpečné konzumovat pokrmy připravené mimo prostředí, které je zcela bez alergenů

Speciální diety a alternativy

Pemberton Culinary Consultancy nabízí možnost přizpůsobení menu pro osoby s potravinovými alergiemi nebo speciálními dietními požadavky:

  • Bezlepková alternativa: Mnoho našich pokrmů může být připraveno v bezlepkové variantě
  • Vegetariánské a veganské možnosti: Nabízíme širokou škálu pokrmů bez živočišných produktů
  • Individuální přizpůsobení: Po předchozí domluvě jsme schopni přizpůsobit menu specifickým dietním požadavkům

Pro zajištění těchto alternativ je nutné informovat nás o vašich požadavcích s dostatečným předstihem, ideálně při zadávání objednávky.

Jak získat podrobnější informace

Pokud máte jakékoli dotazy týkající se alergenů v našich pokrmech nebo potřebujete podrobnější informace o složení konkrétních jídel, můžete nás kontaktovat následujícími způsoby:

  • E-mailem: [email protected]
  • Telefonicky: +420 758 294 631
  • Osobně: při cateringových akcích nebo kurzech vaření se můžete obrátit přímo na Quinlana Pembertona nebo jiného přítomného člena našeho týmu

Zavazujeme se poskytnout vám co nejpřesnější informace v co nejkratším možném čase.

Právní upozornění

Informace o alergenech poskytujeme v dobré víře na základě informací od našich dodavatelů a našich receptur. Přestože vynakládáme maximální úsilí, abychom zajistili přesnost těchto informací, nemůžeme převzít odpovědnost za případné chyby nebo opomenutí.

Osoby s potravinovými alergiemi nebo nesnášenlivostmi by měly učinit vlastní rozhodnutí o vhodnosti konzumace našich pokrmů na základě poskytnutých informací a svého zdravotního stavu.

Tento dokument byl naposledy aktualizován: duben 2025